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金秋十月是丰收的季节。根据农业农村部的最新消息，目前，我国秋粮收获已经超过一半，有望再获丰收。各地新收获的农副产品，也将进入千家万户。今天，我们对一日三餐的需求，已经从吃得饱、吃得好更进一步，要吃得更健康更营养。所以我们今天关注丰收，也从单纯的口粮作物，进一步扩展到鱼、肉、蛋、奶等更丰富的食物。怎么让原来少见或是高价的食物更多摆上大家的餐桌？这就必须要从“头”开始，牢牢把握住农业的“中国芯”，把种质资源抓在自己手里。
瓜果蔬菜、鱼肉蛋奶，今天，中国人的餐桌正变得越来越丰富，大家的选择也越来越多。秋季，我国东部沿海先后开海，新捕捞的海产品一上岸，许多人都要尝个鲜。在青岛海鲜市场，除了秋天常见的大虾、海螺、螃蟹，大家挑选的海产品中，还有以往这个季节并不多见的品种。
生蚝学名牡蛎，中国是原产地之一，东部沿海许多地区都可以养殖。以往，牡蛎在冬末初春最是肥美，夏秋季是繁殖期，并不适合食用，但是近几年，我国自主研发的牡蛎新品种——三倍体牡蛎，实现了一年四季的美味供应。
青岛前沿海洋种业有限公司研究员 许喆：“正常的牡蛎都是二倍体，它们两个的年龄差不多，二倍体要比三倍体小很多，因为三倍体多了一套染色体，繁殖季节不排浆，它的肉体基本上全年都可以很丰满，可以提供给大家鲜美的生蚝。”
个头大，还能四季供应，牡蛎新品种培育的背后是我国海水养殖方向的变化。中国是海水养殖大国，但是长期以来，因为采用比较粗放的养殖方式，盲目增加养殖数量，最后产量和质量却没了保障。
中国科学院海洋研究所研究员 张国范：“2000年左右的时候，对虾、养殖贝类、鱼类都发生了大规模死亡，我们最后得到的结论是存在系统性问题，这种完全野生的种质资源进行了简单驯化，拿过来就养，不适应现代养殖环境。”
如何从海洋里获取更多的食物和更好的营养，在贝类产品养殖中，研究人员利用三倍体育种技术，得到了更适应现代养殖的品种。对海产品来说，不仅要有科学的养殖方法，良好的环境，还需要完整的产业链保障，在三倍体良种诞生后，牡蛎产业从养殖、加工到运输等各个环节都进行了配套升级。
中国科学院海洋研究所研究员 张国范：“比如容量的控制，包括溯源技术、净化等工业化措施的加持。我们过去主要在黄海渤海进行养殖，现在扩展到福建东海以及广东、广西、海南南海，每年养殖面积达到100万亩，产量100万吨，产值100个亿。”
现在，除了产地附近的居民们可以大饱口福，远离大海的内陆居民也能经常品尝这些鲜美的海产品。
除了牡蛎，三倍体育种方式已经在鲍鱼、海参等其他海产品上也获得了进展，中国人将能从海洋这个“蓝色粮仓”获取更多的优质食物。
中国科学院海洋研究所研究员 张国范：“我们国家目前有131个海洋水产品的新品种，对于饯行大食物观、优化百姓食物的组成、提高国民健康水平发挥了重要作用。”
构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源，让更多优质食物端上中国人的餐桌，需要更多的本土优质品种的保障。
近年来，在我们的日常食谱中，牛肉菜品越来越多，牛排等西式餐饮也得到一些人的青睐。但是，我们吃到的牛肉，大部分都是引进国外肉牛品种后培育的。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长、国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家 李俊雅：“核心种源依然依靠进口，存在很多问题，一是我们自身的供种问题，在特殊时期，如果我们不能从国外进口相应的优秀种质，我该怎么做；另外，我们引的这些国外的品种基本上都不是本品种的最优秀种牛或者种牛的冻精。我们必须要培育出满足我们国家主流市场供给型的品种。
从上世纪70年代起，我国育种专家就开始培育属于自己的肉牛品种。和粮食、蔬菜等作物培育不同，肉牛新品种的培育需要等待每一代牛犊的长成，充分展现特点后，再进行下一代的选择培育。历经40多年，最终，在内蒙古锡林郭勒乌拉盖地区培育的新品种华西牛，展现出了最高的综合性能。
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